Qui mange quoi ? Zoom sur quelques courants alimentaires

" La santé dans l’assiette ! Oui, mais il y a quoi dans l’assiette ??! "


L’alimentation est reconnue comme un axe important de la santé. Pourtant, il est difficile d'avoir l'heure juste sur quoi manger exactement. Les études se contredisent sans cesse alors que les publications sur les "nouveaux régimes à la mode" se multiplient. Il est difficile de se retrouver dans toute cette marre d'information !


Par notre éducation alimentaire à la petite école, les facteurs socio-environnementaux ainsi que nos croyances et religions, chacun adopte un régime selon ses paradigmes et ses convictions. Lavitude vous proposera de nombreux articles sur le sujet afin de repenser la façon de s’alimenter et sortir des nombreux paradigmes qui entourent nos habitudes alimentaires.


Lavitude souhaite apporter des conseils pour une conscience et un éveil alimentaire.


Avant tout chose, nous commençons par un petit cours de vocabulaire sur quelques courants communément pratiqués dans notre société. Bien qu'on les identifie comme à la mode, ces courants sont pratiqués depuis très longtemps ! L’objectif est de les expliquer de façon simple et concise afin de les distinguer. Chacun d'entre eux fera l'objet d'un article plus détaillé prochainement :) Ne les manquez pas !


Départageons donc le paléo, du végétarien, du végétalien et du crudivore ! Alors, qui mange quoi ?


Chacun de ces courants poursuit sensiblement les mêmes objectifs santé, c'est à dire :

  • Gain d'énergie

  • Diminution de la fatigue

  • Diminution des problèmes digestifs

  • Perte de poids

  • Prévention de certaines maladies


Avant tout, voici ce qu'ont en commun ces courants alimentaires dans leur assiette respective :

  • Diminution/élimination du sel

  • Élimination des produits transformés

  • Élimination des produits en conserve

  • Élimination des boissons gazeuses

  • Élimination du sucre raffiné


LE PALÉOLOTISME


Qu'est-ce que c'est ?


Le "paléo" tente de reproduire le mode d'alimentation de l’homme au temps de l'âge de pierre. À quoi ressemblait l’alimentation de nos ancêtres, les chasseurs – cueilleurs ? Très simple, à l’époque, il n’y avait ni agriculture ni usine alimentaire, mais seulement des animaux chassés l’après-midi et fruits, légumes et noix récoltés en matinée. C’est ce dont se nourrit majoritairement l'adepte du paléolitisme : Viandes, fruits et légumes, noix. L'assiette paléo compte seulement deux des quatres groupes alimentaires : viandes et fruits & légumes. On retrouve souvent cette pratique chez les sportifs. Alors que la consommation moyenne de glucides en Amérique du Nord s'élève à presque 50%, le régime paléo vise à peu près 30%.


Les moins ?


  • Monotone

  • Restrictif

  • Coûteux (viandes biologiques en grande quantité)

  • Risques liés à une trop forte consommation de viandes

  • Apport en vitamine D insuffisant

  • Consommation excessive de fruits peut générer certains problèmes d’acidité


LE VÉGÉTARISME


Qu'est-ce que c'est ?


Le végétalien se situe à l’opposé du paléolithique pour qui la viande occupe une grande partie de son assiette. Le végétalien se distingue par l’élimination complète de tous produits carnés, c’est à dire toute chaire animale ainsi que les produits qui en sont dérivés.


Les moins ?


  • Déficit en protéines complètes, vitamines 12 : nécessite des combinaisons de protéines végétales

  • Satiété plus difficile à atteindre

  • Consommation excessive de fruits peut générer certains problèmes d’acidité


LE VÉGÉTALISME


Qu'est-ce que c'est ?


Le végétalien est la continuité du végétarien. Alors que le végétarien supprime toute chaire animale mais maintient les sous produits animaliers tels que le lait et les œufs, le végétalien supprime tout produit issu d’un animal.​


Les moins ?


  • Déficit en protéines complètes, vitamines 12 : nécessite des combinaisons de protéines végétales (encore plus important que dans le végétaRisme

  • Satiété plus difficile à atteindre

  • Consommation excessive de fruits peut générer certains problèmes d’acidit


LE CRUDIVORISME



Qu'est-ce que c'est ?


Le crudivore est un adepte de l'alimentation vivante. Ce terme est employé pour parler d'un régime à base d'aliments crus ou partiellement.


QUEL EST L'AVIS-TUDE ?


La restriction alimentaire quelle qu’elle soit (apport calorique ou suppression d’un groupe alimentaire) est selon moi à proscrire. La restriction d'un aliment ou d'un groupe d'aliment génère bien souvent la surconsommation d'un autre. Or, les excès peu importe leur nature sont mauvais. Bien que plusieurs études appuient chacun de ces régimes, il est difficile d'avoir l'heure juste sur ce qui est meilleur pour la santé. Certains poursuivent des régimes alimentaires par convictions personnelles pour lesquelles il est important de garder un œil critique. L’objectif est d’avoir une énergie vitale optimale et non de maintenir un rythme alimentaire par ferme croyance.


Pour avoir essayé tous les courants présentés, ma façon de manger aujourd'hui s'est grandement améliorée. Sans adapter une mode en particulier, j'ai monté mon propre programme mixte qui consiste à :

  • Éliminer complètement les produits transformés

  • Favoriser les aliments de biologiques (environ 70% de mes achats)

  • Diminuer de façon importante la consommation de produits carnés

  • Favoriser une cuisson à basse température (vapeur la majorité du temps).


Le point commun entre ces différentes pratiques réside dans l’objectif de maintenir la santé de façon naturelle. Ainsi, tous vont bien souvent favoriser l’alimentation issue de culture/agriculture biologique, vont limiter leur consommation d’alcool et de tabac et maintiendront un niveau d’activité physique. Je pense que la santé tant vantée des personnes suivants ces courants alimentaires provient d'une combinaison de ces facteurs et pas seulement de leur alimentation.


Pour conclure, peu importe le régime alimentaire que vous suivez, cela ne doit pas être une contrainte mais bien un plaisir.



RÉFÉRENCE :

http://www.lanutrition.fr

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