L'épice de l'heure : Zoom sur le curcuma


Épice incontournable de la cuisine indienne, le curcuma est aussi très utilisé en médecine ayurvédique ainsi qu'en cosmétique depuis des millénaires. Surnommé le cousin du gingembre, il a fait l'objet de nombreuses études scientifiques qui ont mis en lumière les pouvoirs surprenants de cette épice.



QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS DU CURCUMA ?


Le curcuma est considéré comme un des alicaments naturels les plus puissants. Ses propriétés sont nombreuses :

  • Antioxydant

La curcumine - principal ingrédient actif du curcuma - réduit les effets des radicaux libres et permet de minimiser les effets du stress oxydatif.

  • Anti-inflammatoire

Le curcuma est reconnu comme un puissant anti-inflammatoire grâce à sa curcumine qui agit en inhibant les enzymes en charges de la synthèse de substances inflammatoires.

  • Antiseptique et antibactérien

Uitilisé depuis des siècles pour désinfecter les plaies, les blessures et les brûlure, le curcuma est reconnu pour être un antiseptique naturel.

  • Dépuratif sanguin

Le curcuma favorise l'élimination de l'excès du cholestérol et réduit le taux du mauvais cholestérol LDL. Il favorise une meilleure circulation du sang et aiderait à maintenir une bonne santé cardiovaculaire.

  • Détoxifiant

Le curcuma contribue à expulser les toxines et les substances toxiques causés par l'alimentation, les médicaments et la pollution en soutenant l'activité du foie.


POUR QUELLES UTILISATIONS ?


L'Organisation Mondiale de la Santé et la Commission Européenne reconnaissent l'efficacité du curcuma pour traiter les troubles digestifs tels que :

  • Maux d’estomac

  • Nausées

  • Perte d'appétit

  • Ballonnements

  • Inflammations digestives

Dans la revue médicale Repère-Médical, on peut lire que l'utilisation du curcuma est recommandée dans les cas suivants (1):

  • Arthrite rhumatoïde et les inflammations articulaires

  • Troubles auto immunitaires, la sclérose en plaques

  • Inflammations cardio-vasculaires et les cas de prédisposition aux thromboses

  • Démence et en prévention d'Alzheimer

  • Inflammations et lésions de la peau et lors des radiothérapies

  • Inflammations du poumon, asthme

  • Problèmes hépatiques (régénération des cellules hépatiques)

  • Obésité (dégradation des molécules des graisses et du cholestérol)

  • Infections virales

D'autres études soulignent la capacité de la curcumine à prévenir la croissance des tumeurs. Le curcuma agirait comme un "agent anti-cancéreux efficace", notamment sur les cancers du sein, du colon, du sang et de la peau (2).


QUEL EST LE LIEN ENTRE CURCUMA ET POIVRE NOIR ?


Il est recommandé de consommer le curcuma conjointement avec du poivre noir. La raison est que les curcuminoïdes du curcuma sont peu absorbés par l'organisme. La pipérine retrouvée dans le poivre permettrait d'augmenter le taux d'absorption du curcuma de 154% (3). Il permettrait ainsi d'augmenter la biodisponibilité de la curcumine, accroissant son potentiel thérapeutique.


QUELLE DOSE CONSOMMER QUOTIDIENNEMENT ?


Afin de bénéficier des effets du curcuma sur la santé, il est recommandé de consommer entre 1,5 et 3 grammes par jour.


COMMENT CONSOMMER LE CURCUMA ?


Voici quelques idées pour ajouter le curcuma dans votre quotidien :

  • Le lait d'or : probablement la façon la plus délicieuse et efficace de consommer du curcuma, consulter notre recette ici, un vrai délice !

  • En cuisson : saupoudrer du curcuma en poudre à vos plats lors de la cuisson

  • Dans les smoothies : ajouter 1/2 cuillère à café de curcuma dans vos smoothies

  • En infusion : 1 cuillère de curcuma en poudre avec du gingembre en poudre et du citron et quelques gouttes de miel ou sirop d'agave

  • En gélules : disponibles dans les boutiques de produits naturels


OÙ TROUVER DU CURCUMA ?


Le curcuma en poudre se trouve dans toutes les épiceries au rayon des épices à un prix très accessible. Quant au rhizome de curcuma, c'est à dire la racine, on peut la trouver dans quelques épiceries ou dans les épiceries de produits naturels telles que Rachel Berry, Avril. Nous recommandons l'utilisation de curcuma biologique, la différence de prix est négligeable.


QUELLES SONT LES CONTRE-INDICATIONS ?


La consommation de curcuma dans son usage alimentaire a très peu d'effets secondaires. Une prise plus importante de curcuma - à des fins thérapeutiques - est cependant à proscrire chez les femmes enceintes ou allaitantes ainsi que chez les personnes aux prises avec certaines conditions :

  • Obstruction des voies biliaires

  • Problèmes de vessie et de foie

  • Ulcères ou brûlures d'estomac


QUEL EST L'AVIS-TUDE ?


Le curcuma est sans aucun doute un aliment à découvrir. Il parfume les repas et s'ajoute parfaitement aux smoothies et infusion, sans parler du lait d'or dont il est l'ingrédient principal - un vrai délice !


Cependant, Lavitude souhaite souligner qu'il n'existe pas de produit miracle ! Il est important de faire la distinction entre propriétés bénéfiques pour la santé et pouvoir curatif... Aucun aliment ne permet de guérir ! Il faut être prudent face aux allégations qu'on peut trouver dans l'Internet vantant les produits aux vertues miraculeuses. N'oublions pas que la santé passe par une approche globale mise en oeuvre par de saines habitudes de vie.


Par ailleurs, bien que les recherches concernant le curcuma soient des plus encourageantes, n'oublions pas que beaucoup de ces études ne sont pas issues de recherches sur des malades mais de recherches In vitro - c'est à dire que la curcumine est directement injectée dans les cellules. Malgré ça, d'ici des résultats aux protocoles méthodologiques basés sur cas cliniques très probablement positifs, il ne fait aucun mal d'en consommer, ne serait-ce que pour le goût :)


POUR TERMINER : QUEL EST LE LIEN ENTRE CURCUMA ET COLORANT ?

Lavitude vous a partagé un article mettant en garde contre les colorants artificiels, notamment la tartrazine, un additif de couleur jaune ajouté à de nombreux aliments transformés. L'alternative naturelle qu'on les industruels à ce colorant chimique est le curcuma. L'utilisation de curcuma comme colorant naturel est un gage de santé.



RÉFÉRENCES :


(1) http://www.repere-medical.com/article-285.html

(2) http://www.vision-sante.net/curcuma.html

(3) http://www.extenso.org/article/le-curcuma-combat-le-cancer/


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